摘要:首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。

老人的饮食特别需要注意，吃不好就会引起不必要的疾病，在这里推荐猪血，有助老人通便清肠，还能预防心血管疾病。

为了健康，建议老人不妨常吃一些猪血。

吃肉的主要目的是摄取蛋白质，但一些老人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功能减弱，对肉类食物的消化能力差这时，为了健康，老人不妨常吃猪血

首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。

其次，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分的吸收率相当所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血

另外，猪血有清除污垢，通便的功能猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒，粉尘等，一起随粪便排出体外不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便

所以，请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，营养搭配合理，味道又好，用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜程度不逊于猪肉，还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日早晨吃由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用变为黑色，使粪便呈柏油状，此是正常现象，不必担心

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